亞運會是亞洲規模最大的綜合性運動會也是亞洲體育人相聚一堂的國際性盛會。除了備受矚目的競技體育賽事，後勤保障也是外界關注的重點。

俗話說“民以食爲天”，運動員作爲亞運村的“村民”，如何在科學健康安全的前提下享用美食，體驗中國飲食文化，也是籌辦大賽的重點之一。本次杭州亞運會爲運動員及隨隊官員提供安全、營養、優質的餐飲服務，由餐飲部工作團隊來爲“舌尖上的亞運村”保駕護航。

“機會是主動爭取來的”

餐飲服務中心副主任胡傳剛於2021年1月20日正式加入亞運村，負責餐飲業務領域的籌備。主要工作從前期餐飲服務商的招標、確定餐廳功能佈局，到修訂餐飲相關政策、確定運動員餐廳菜單、推進餐廳裝修設定方案審定等都需要負責。

胡傳剛從事酒店餐飲管理方面工作近20年，杭州即將舉辦亞運會，在得知單位有保障任務時，積極主動爭取了這次抽調機會，想要通過服務亞運的經歷鍛鍊自己，精進賽事飲食方面的業務能力。

對他而言，“在家門口舉辦亞運會，自己能夠參與其中是一件很值得驕傲的事情。”

“飲食安全必須嚴格把關”

與普通人相比，運動員活動量大，能量消耗多，各方面都需要慎重考慮。

在胡傳剛看來，嚴格把關運動員菜單是挑戰也是考驗：

“我們歷經四個多月的籌備完成了菜單的編制，並通過亞奧理事會的審覈，最重要的是必須符合食源性興奮劑的防控要求，又需要考慮運動員來自不同國家和民族，飲食特點和需求具有差異，同時作爲文化載體，希望能體現味美浙江和杭州特色的飲食文化。”

“生日餐、病號餐都有準備”

目前，亞運村工作人員餐廳已經開始供餐，餐飲團隊以此作爲經驗梳理存在的問題及尋求改進的途徑，進一步提升賽事運動員餐廳的服務質量和水平。

胡傳剛表示：“爲了做好賽事的保障，我們和具有國際賽會經驗的專家一起對各個環節進行梳理、覆盤、優化，除了餐廳日常供餐，還提供病號餐、生日餐、常溫餐包等特殊服務，希望給運動員及隨隊官員提供良好的用餐體驗。”

據統計，運動員餐廳賽時要保障1萬餘人的餐飲服務，用餐最集中的時間段預計是中餐與晚餐，峯值大約爲8000人左右，經過科學合理的規劃，餐廳會進行20小時供餐，並保證食材新鮮度有序製作。

“我們始終會以‘保安全、保供應、優服務、創特色’爲工作目標，仔細做好每項工作。”胡傳剛感慨，“很榮幸參與亞運保障工作，希望運動員們在亞運村感受到賓至如歸，並取得滿意的成績，期待亞運會辦成功辦圓滿辦精彩！”

記者：鄭潤鑫 鍾樑 杜欣羽（見習） 馮晶晶