“一年之計在於冬”，可能是對冬訓最貼切的描述。在萬物蟄伏的冬天，運動員需要在冬訓期間儲備體能，爲新週期提高競技水平夯實基礎。冬訓並不是一個人的“戰鬥”，運動員的背後還有一羣人守護着他們。

被稱爲“冠軍搖籃”的浙江體育職業技術學院，有着超高人氣和口碑的食堂。中午11點，運動員食堂已排起長龍，剛出鍋的羊蠍子熱氣騰騰、香氣四溢，鮑魚、牛肉、海鮮、甜品、水果等十幾種菜品琳琅滿目，色香味俱全。

眼前這一道道美味的完成，始於黑夜。凌晨3點多，當學院還沉浸在夜色之中，食堂的麪點房就亮起了燈光。揉麪、和餡、製作、切割、上蒸格……麪點師傅們正在緊鑼密鼓地製作早餐。

另一邊，載滿各種食材的專用冷鏈貨車開進食堂收貨通道。凌晨5點多，採購驗收負責人林進羣就摸黑開始清點、驗收並覈對食材的檢測報告，作爲食堂的“把關人”，起早貪黑已經成爲他的習慣。“學院食堂是爲運動員服務的，反興奮劑對運動員來說是頭等大事，採購驗收工作一點都不能馬虎。”林進羣說，工作8年，經手的食品安全衛生和質量一直都是“零差錯”。

經過檢驗，保證食材真材實料與新鮮品質後，方能順利進入廚房，成爲“舌尖上的一員”。綜合管理處膳食科科長鄭素琴介紹，學院食堂分爲清洗區、切配區、爐臺間、麪點房及洗消區。冬訓期間，每天會準備16道菜、3種煲湯，包括點心、牛奶、水果等，其中，餛飩、水餃、包子等麪點都是純手工製作，讓運動員喫得安心。

走進食堂內部，洗、切、配、燙、烹、調……無論何時，無論哪一環，食堂永遠都有忙碌的身影。切菜聲、機器的轟鳴聲和爐臺間的翻炒聲構成了一首交響曲，在這樣的旋律中，44名工作人員按部就班，從未停下手頭工作，他們用無言的方式默默助力冬訓的膳食營養。

作爲一年中最關鍵的備戰階段，冬訓食譜都是爲運動員量身定製的。廚師長魯傳軍告訴記者，冬訓基本上以牛、羊、豬肉爲主，特別增加了煲湯。“冬訓期間，我們會採取煲湯的形式烹飪牛肉、羊肉、水產，這樣不僅保溫，還能增加熱量和力量，提高免疫力。”魯傳軍還透露，最受歡迎的菜有烤羊排、東坡肉、水煮肥牛、酸菜牛蛙等。“有些運動員能喫這麼一大盤蝦。”魯傳軍比劃着手勢，臉上滿是自豪的笑容。

“我最喜歡水煮肥牛和炒牛肉，雖然品嚐過世界各地很多美食，但學院食堂的牛肉是最好喫的。”作爲學院的一員，陝西全運會女子跳遠冠軍龔璐穎，對食堂豎起了大拇指，她說：“感謝他們一直在訓練、比賽的背後，對我們進行後勤保障。一直想對他們說一聲，你們辛苦了。”

考慮到不少運動員留杭過年，學院食堂也準備了一頓豐富多彩的年夜飯，增加了高端食材、點心和水果。食堂一共準備20多道菜品，全方位滿足天南海北的口味需求，爲大家烹飪出“家”的味道。

“我們員工已經好幾年沒回家過年了。”鄭素琴說，“冬訓來了，我們也要加油。”冬訓期間，食堂比往常更加忙碌，不少人要從凌晨忙到晚上7點半才得以休息，即使工作量激增，他們仍無半句怨言。

學院院長孟關良提出要切實做好冬訓備戰、歲末年初各項重點工作。在他的部署下，學院的飲食保障組、場館保障組、車輛及快遞保障、安全生產保障組和器材採購服務保障組，都在用各自的方式全力以赴，爲冬訓保駕護航，營造優質的訓練環境，助力運動員更好地備戰杭州亞運會、巴黎奧運會和粵港澳全運會。

不愧是“冠軍食堂”

每道菜都大有講究

堪稱食堂界“天花板”

歡迎留言說說你家的年夜飯喫什麼

監製：郭必文

審覈：湯怡虹

體壇報記者：孔樂佳 鄭潤鑫 應宇康